Oleh: Nurhasanah.
Sahabat….sudah pernah makan empek-empek? Bagaimana rasanya (Enak khan)? Sudah pernahkah anda membuat empek-empek sendiri? Mungkin akan lebih puas kita jika makan empek-empek buatan sendiri, dibanding beli. Selain kualitas bahan-bahannya yang bisa kita pilih juga kita bisa merasakan asyiknya membuat empek-empek apalagi sambil mengajak anak-anak kita dalam membentuk empek-empeknya.
Oya sahabat, hari libur kemarin saya dan anak-anak mencoba berkresasi membuat empek-empek yang lebih sehat. Kenapa dibilang lebih sehat? Karena empek-empek ini mengganti tepung/sagu dengan jantung pisang. Ini bisa menjadi makanan alternatif bagi anak yang kurang suka makan sayur.
Bahan:
- 1/2 buah jantung pisang
- 1/2 kg ikan tenggiri giling
- 10 pcs tahu putih ukuran kecil
- 1 sdk teh garam bubuk (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih yang dihaluskan
Bahan cuka:
- Air 1 liter
- Gula merah 1/2 kg
- Cabe rawit 10 buah
- Bawang putih 7 siung
- Garam 1/4 sdk teh
Cara membuat:
- Rebus jantung pisang sekitar 10 menit kemudian diangkat tiriskan.
- Tumbuk/haluskan jantung pisang (bisa menggunakan ulekan) kemudian diperas airnya. (Airnya dibuang)
- Haluskan tahu lalu campurkan dg jantung pisang.
- Tambahkan ikan tenggiri giling kedalam adonan.
- Tambahkan garam 1/4 sdk teh (secukupnya).
- Aduk adonan hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan bulat atau lonjong (sesuai selera) kemudian kukus sekitar 15 menit.
- Empek-empek bisa langsung disajikan. Untuk menambah rasa garing bisa digoreng sebentar lalu sajikan dengan cuka.
Cara membuat cuka:
- Didihkan air lalu tambahkan gula merah hingga larut sampai agak mengental.
- Bawang putih & cabe rawit dihaluskan lalu tambahkan ke dalam air gula. Masak hingga air tersisa 1/2 liter.
Selamat berkreasi…sahabat
